Aujourd’hui, on vous propose une recette italienne traditionnelle : les gnocchis au beurre de sauge. Moelleux, parfumés, et surtout très faciles à réaliser, ils feront leur petit effet à table !

📝 Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 600 g de pommes de terre farineuses (type Bintje)
• 150 g de farine (et un peu pour le plan de travail)
• 1 jaune d’œuf
• Sel, poivre
• 50 g de beurre
• Quelques feuilles de sauge fraîche

👩‍🍳 Préparation :

1. Cuisson des pommes de terreFaites cuire les pommes de terre entières, avec leur peau, dans de l’eau bouillante salée pendant environ 25 minutes. Égouttez-les puis épluchez-les encore chaudes.
2. ÉcrasageRéduisez les pommes de terre en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Laissez tiédir.
3. Pâte à gnocchisAjoutez le jaune d’œuf, une pincée de sel et la farine. Mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte souple (évitez de trop la travailler).
4. FaçonnageFarinez légèrement le plan de travail. Formez des boudins d’environ 2 cm de diamètre et découpez des petits tronçons. Roulez-les éventuellement sur le dos d’une fourchette pour obtenir les fameuses stries.
5. CuissonFaites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les gnocchis par petites quantités. Dès qu’ils remontent à la surface (au bout d’environ 2 minutes), récupérez-les à l’aide d’une écumoire.
6. Préparation du beurre de saugeDans une poêle, faites fondre le beurre avec les feuilles de sauge. Laissez infuser quelques minutes à feu doux sans faire brûler.
7. DressageAjoutez les gnocchis égouttés dans la poêle. Mélangez délicatement pour bien les enrober. Servez chaud avec un peu de parmesan râpé.

💡 Astuce du chef :

Pour des gnocchis encore plus aériens, vous pouvez passer les pommes de terre au four 45 minutes à 180°C au lieu de les faire bouillir. Cela permet d’éviter qu’elles absorbent trop d’eau.