Blog des saveurs
Inspiration culinaire & art de recevoir
Le Blog des Saveurs est un espace d’échange, de partage et de passion, où nous vous emmenons dans les coulisses de notre métier de traiteur et de cheffe à domicile.
Au fil des articles, découvrez nos idées de recettes, nos conseils pour organiser un événement, nos inspirations de saison, et des focus sur les produits que nous aimons travailler.
Au fil des articles, découvrez nos idées de recettes, nos conseils pour organiser un événement, nos inspirations de saison, et des focus sur les produits que nous aimons travailler.
Que vous soyez curieux, passionné de cuisine ou simple gourmet, vous trouverez ici de quoi nourrir vos envies.
Parce que pour nous, la cuisine n’est pas qu’un métier : c’est une manière de faire plaisir, de créer des souvenirs et de célébrer la vie, un plat à la fois.
Tarte aux fruits sur sablé breton
Jeudi, Août 28, 2025 Recettes
Rien de tel qu’une tarte aux fruits colorée pour apporter une touche de fraîcheur à la fin d’un repas ou pour accompagner un goûter d’été. Ici, le croustillant d’un sablé breton maison rencontre la douceur d’une crème légère au mascarpone et à la vanille, le tout sublimé par des fruits de saison. Une recette élégante, mais simple à réaliser, qui ravira vos convives.
Ingrédients (pour une tarte de 26 cm)
Pour le sablé breton :
- 4 jaunes d’œufs
- 140 g de sucre
- 200 g de beurre froid
- 260 g de farine
- 1 sachet de poudre à lever
- 1 c. à café de fleur de sel
Pour la crème :
- 2 dl de crème entière
- 200 g de mascarpone
- 1 c. à café de sucre vanillé
Pour la garniture :
- Fruits de saison (fraises, framboises, myrtilles, kiwis, mangue… à vous de choisir !)
***
Préparation pas à pas
Le sablé breton
- Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre en morceaux sorti du frigo, puis mélangez jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
- Incorporez la farine, la levure et la fleur de sel, puis mélangez bien. La pâte est collante : c’est normal.
- Étalez-la entre deux feuilles de cuisson et placez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Beurrez un moule à tarte de 26 cm de diamètre, déposez la pâte, puis faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler.
La crème
- Montez la crème entière bien froide avec le mascarpone à l’aide d’un batteur.
- Ajoutez le sucre vanillé et mélangez délicatement.
- Placez la crème dans une poche à douille.
Le montage
- Quand le sablé breton est refroidi, pochez la crème sur toute la surface.
- Décorez avec les fruits de saison soigneusement lavés et découpés.
- Servez aussitôt… et régalez-vous !
***
Conseils et astuces
- Pour une version encore plus gourmande, nappez vos fruits d’un léger sirop ou de confiture d’abricot tiédie pour leur donner un bel aspect brillant.
- Cette tarte se décline à l’infini : privilégiez les fruits rouges au printemps, les pêches et abricots en été, ou encore les poires et kiwis en hiver.
- Servez bien frais, avec un thé glacé ou un café pour sublimer ce dessert raffiné.
***
Conclusion
La tarte aux fruits sur sablé breton est un dessert aussi beau que bon, qui impressionnera vos invités sans demander des heures en cuisine. Entre le croquant du biscuit, l’onctuosité de la crème et la fraîcheur des fruits, chaque bouchée est un vrai voyage gourmand.
Pas de commentaire encore